Kalafiorowa zupa w hinduskich klimatach

wtorek, 20 lutego 2018 16:12
Drukuj

Kalafiorowa zupa w hinduskich klimatach 4-6 porcji, Aromatyczna zupa z cukinii, Kapuściana gryczanka, Zupa detox

Kalafiorowa zupa w hinduskich klimatach 4-6 porcji

Składniki:

- 100g dyni hokkaido lub piżmowej

- ½  małego kalafiora

- 2 litry bulionu warzywnego

- 4 małe ziemniaki słodkie (bataty)

- filiżanka czerwonej soczewicy (najlepiej niełuskanej)

- filiżanka suchej kaszy jaglanej

- łyżeczka nasion kolendry

- łyżeczka kminu rzymskiego

- sól i czarny pieprz

- ½ puszki mleczka kokosowego

- natka pietruszki

- oliwa, olej rzepakowy lub olej kokosowy

Wykonanie:

Pokroić w kostkę dynię oraz bataty i wrzucić na rozgrzaną oliwę, olej rzepakowy lub olej kokosowy. Dusić do miękkości. Kalafior podzielić na różyczki i dodać do garnka. Soczewicę i kaszę jaglaną wypłukać przelać wrzątkiem i wrzucić do garnka wszystko wymieszać i zalać wrzącym bulionem. Gotować  aż kasza będzie ugotowana, a soczewica będzie miękka. Dodać zmielony kmin z kolendrą, pieprz, sól oraz mleczko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia. Na talerzu posypać natką.

Aromatyczna zupa z cukinii

4-6 porcji

Składniki:

- 2 młode cukinie

- 3 małe bataty

- 2 małe marchewki

- jedna pietruszka

- 1 filiżanka dobrze wypłukanej fasolki mung

- 2-3 litry bulionu warzywnego lub mięsnego

- łyżeczka nasion kolendry

- łyżeczka kminu rzymskiego

- sól i czarny pieprz

- ½ puszki mleczka kokosowego

- natka pietruszki

- oliwa, olej rzepakowy lub olej kokosowy

Wykonanie:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojone w plasterki cukinie, bataty, marchewkę i pietruszkę. Dusić przez chwilę. Następnie wrzucić fasolkę, a po kilku minutach zalać wszystko wrzącym bulionem. Gotować aż fasolka będzie miękka. Doprawić  solą i pieprzem, kolendrę i kmin rzymski zmielić i dodac do zupy. Na koniec dolać mleczko kokosowe i zagotować.

 

Kapuściana gryczanka

4-6 porcji

Składniki:

- ½ kapusty słodkiej

- ¼ kapusty włoskiej

- 150g brukselki

- 2-3 litry bulionu warzywnego lub mięsnego

- ½ szklanki kaszy gryczanej niepalonej

- zioła prowansalskie

- kurkuma

- sól

- czarny pieprz

- oliwa, olej rzepakowy lub olej kokosowy

 

Wykonanie:

Kapustę umyć pokroić w kwadraty, brukselkę pokroić na ćwiartki, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i bardzo krótko ją dusić, dodać kaszę, zalać wrzącym bulionem i gotować aż kasza będzie miękka.

 

Zupa detox

4-6 porcji

Składniki:

- kasza jaglana

- woda w ilości 10 razy ilość kaszy

Wykonanie:

Kaszę umyć i wypłukać pod bieżącą wodą. Dodać 10 razy więcej wody niż kaszy i gotować na małym ogniu minimum 4 godziny.